AROMAS DEL MUNDO

AROMAS DEL MUNDO

UNA GUÍA PARA NARICES INQUIETAS

MCGEE, HAROLD

36,90 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
DEBATE
Año de edición:
2021
Materia
Fisica/quimica
ISBN:
978-84-9992-848-7
Páginas:
832
Encuadernación:
Cartoné
36,90 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Añadir a favoritos

Un viaje al misterioso mundo de los olores con Harold McGee, autor de La cocina y los alimentos. En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela cómo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias. Remontándose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas cítricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas. Este libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario (calle mojada y hierba cortada) y lo apetitoso (pan fresco y chocolate), lo delicioso (rosas y vainilla) y lo desagradable (carne en mal estado y huevos podridos), desde la sulfurosa tierra naciente hace más de cuatro mil millones de años hasta las tenues notas de fenol y formaldehído de nuestros teclados de ordenador. McGee rastrea olores de alimentos, bosques, ríos y flores, y nos muestra con su habitual maestría cómo aprender a detectarlos, identificarlos, valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relación con la cocina y los sabores. La crítica ha dicho...
«Una guía profundamente investigada de los olores del mundo, que capta hasta sus más volátiles moléculas.»
The New York Times «Cada página está repleta del equivalente olfativo de las onomatopeyas. No decepcionará a ningún admirador de los ensayos culinarios de McGee.»
The Wall Street Journal «El libro de referencia que hará que todo lo que comas parezca más interesante. Hay fascinación y deleite en cada página».
The Sunday Times

Artículos relacionados

  • EL LIBRO DE LA FÍSICA
    ¿Cómo generan electricidad los imanes? ¿Qué es la antimateria? ¿Es posible viajar en el tiempo? A partir de estas y otras muchas preguntas, los físicos han ampliado las fronteras del conocimiento humano y nos han ayudado a comprender las leyes físicas que rigen nuestro mundo y el universo. Con el paso de los años, la física ha evolucionado como ciencia y se ha ramificado haci...
    Disponibilidad inmediata

    29,95 €

  • EL DESCONOCIDO ALBERT EINSTEIN
    NAVARRO, LUIS
    Max Born afirmó que, aunque Albert Einstein no hubiera escrito una sola línea sobre relatividad, habría sido igualmente uno de los científicos más grandes de todos los tiempos. Este libro, escrito de forma accesible por uno de los especialistas más reconocidos en el campo, explora de forma accesible la cuantía y envergadura de las contribuciones científicas de un Einstein no re...
    Disponibilidad inmediata

    24,00 €

  • QUE ES LA TEORIA DE LA RELATIVIDAD ?
    LANDAU / RUMER
    Cuando, hace tres cuartos de siglo, Albert Einstein crea la teoría de la relatividad, muchos la tomaron por un hábil juego dialéctico. Sin embargo, no habían de transcurrir muchos años para que se convirtiese en una de las piedras angulares de la ciencia contemporánea. El presente volumen ofrece, con un texto sencillo e ilustrado, las principales nociones que permiten un acerca...
    Disponibilidad inmediata

    7,00 €

  • LA PARTÍCULA DIVINA
    LEON LEDERMAN / DICK TERESI
    Entreverado de anécdotas y ocurrencias y escrito con un profundo sentido del humor, este libro recorre la historia de la ciencia, desde Demócrito hasta nuestros días, siguiendo las investigaciones de los hombres que han tratado de penetrar los secretos de la materia hasta llegar al momento en que, gracias al gran acelerador LHC, se podrá encontrar el bosón de Higgs: la «Partícu...
    Disponibilidad inmediata

    16,90 €

  • EL LIBRO DE LA QUÍMICA
    Disponibilidad inmediata

    29,95 €

  • GUÍA TURÍSTICA PARA EXPLORADORES DEL ESPACIO
    EREDITATO, ANTONIO
    Disponibilidad inmediata

    19,00 €