TUTTI A TAVOLA!

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VIAJE POR LA PASTA FRESCA HECHA EN CASA

MARTÍNEZ GIL, TERESA

21,50 €
IVA incluido
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Editorial:
LIBROSCONMIGA
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomia
ISBN:
978-84-124501-1-8
Páginas:
304
Encuadernación:
Cartoné
21,50 €
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Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderás a hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada una de las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos más conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini…), y otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufuoi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli…). Paso a paso, verás la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.

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